Uw winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg.

Start2taste

Geef me 5 minuten en ik zal je verrassen!

free shipping

free shipping

Jean-Paul Dubost, Beaujolais villages

quote wijn


0476 41 77 41
info@start2taste.be

Product

Jean-Paul Dubost, Beaujolais villages
Jean-Paul Dubost, Beaujolais villages | Start2taste

Beaujolais is vooral bekend om de Beaujolais Primeur (of Nouveau), die in de hele wereld op de derde donderdag van november bij de slijter ligt. Piepjong rood met een lichte, frisse smaak. Minder bekend zijn de witte wijnen uit de Beaujolais. En veel beter zijn de rode wijnen die jong, maar niet zo piepjong als de Primeur worden gedronken.

De Beaujolais licht vlak onder Bourgogne, waar hij volgens de Franse wijnwetten ook eigenlijk toe behoort.  Beaujolais ligt tussen Mâconnais en het Rhônegebied, op de oostelijke uitlopers van het ‘Massif Central’. Het gebied is iets kleiner dan Bourgogne, maar de gemiddelde jaarproductie is veel hoger: 190 miljoen flessen.
Pinot Noir uit de Beaujolais wordt meestal als AC Bourgogne verkocht. Maar voor rode Beaujolais is de Gamay veruit de belangrijkste druif. De Beaujolais Primeur – goed voor ongeveer de helft van de totale wijnproductie – is er van gemaakt.

De Gamay geeft lichtrode, levendige wijnen met intensieve aroma’s van viooltjes, rozen en klein rood fruit als rode bessen, framboos en kers. Het zijn wijnen met niet al te veel alcohol, die iets gekoeld gedronken worden. De wijnmakers mogen een beetje alcohol toevoegen. Als ze dat doen, dan staat er Superieur op het fles.

DE MACERATION CARBONIQUE

De druiven worden hoofdzakelijk met de hand geoogst om zodoende de druiven op zijn geheel in de cuves te laten belanden, zonder ze te kneuzen. Deze cuves worden nadien gesloten. Onder het gewicht van de bovenliggende druiven binnen de cuve worden de onderste exemplaren geplet. Zodoende komen hun sappen vrij. De gistcellen, die zich vooral op de schil bevinden, trekken de alcoholische gisting op gang en zetten deze door naar de kern van de andere druiven waarbij de suikers omgezet worden naar alcohol ( fermentation intercellulaire). De gesloten cuves vermijden de gaz carbonique om te ontsnappen en doen de macératie vertragen. Door dit procedé worden specifieke aroma’s vrijgemaakt en het maximum aan kleur ontwikkeld. Deze macératie duurt in het algemeen 4 à 8 dagen al naargelang de appelatie ( kort voor beaujolais nouveau en lang voor de de cru’s). Na deze “macération sémi-carbonique” wordt de jus van de cuve getapt. Het vaste gedeelte wordt geperst en nadien gemengd met de jus. De alcoholische gisting kan dan verder doorgaan. In dit stadium transformeren de appelzuren zich in ethanol waardoor de zuurtegraad in de wijn daalt. Nadien verdwijnt de wijn in grote foudres of cuves voor de betere Beaujolais om verder te rijpen of onmiddellijk gebotteld om op de derde donderdag van november gecommercialiseerd te worden als Beaujolais nouveau.

Geschiedenis

De naam Beaujolais komt van het oude stadje Beaujeu dat zich in de late Middeleeuwen onafhankelijk maakte van de Graaf van Mâcon en het Huis van Savoye. Het was seigneur Béraud die dit bewerkstelligde. Hij noemde het gebied dan ook 'bellum jugum' (beeldschoon heuvelland).
De wijnbouw dateert vanuit de Romeinse tijd. Zo zou de cru Saint-Amour zijn naam ontlenen aan een Romeins legionair die Sanctus Amor heette. Tijdens de Middeleeuwen was de wijn zeer in trek, en dit tot ver buiten de grenzen. In de 17e eeuw kende de wijnbouw een moeilijke periode door de opkomst van andere wijnregio's. Later werd de Beaujolais populair in Parijs waar hij gekend stond als een aangename dorstlesser.

Prijs:
9,50 €
In Winkelmand
-+

Beste klant, per fles bestellen is mogelijk, per krat bestellen (6flessen) wordt steeds geapprecieerd

Naam: Jean-Paul Dubost, Beaujolais villages
Druivensoort
100% gamay
Jaar:
2014
Smaakstijl
Soepel & Rond
Land:
Frankrijk
Regio:
Beaujolais
Appelatie:
Beaujolais villages
Inhoud fles:
75 cl
Bereiding

maceration carbonique

Proef beschrijving:

soepele tannines, een ronde mond met aroma's van rood fruit zoals framboos, cassis en aalbes.

Over de wijngaard:

De wijngaarden liggen op 200 à 400 meter hoogte, op de oostelijke of zuidoostelijke berghellingen. De wijngaarden zijn dicht beplant met 7000 tot 13.000 stokken per hectare. Door deze hoge plantdichtheid en de soms steile hellingen is het bewerken van de wijngaarden in Beaujolais arbeidsintensief. Wat betreft klimaat is Beaujolais een echt overgangsgebied: de bergen in het westen vormen een barrière voor zowel koude lucht uit de Alpen als voor warme lucht uit het zuiden. Als deze luchtstromen botsen kan het weer plotseling omslaan. Onweersbuien met hagel vormen een groot probleem, omdat ze plaatselijk grote schade kunnen aanrichten.

Bodemsoort:
Jean-Paul Dubost, Beaujolais villages | Start2taste
e-mail icon
Facebook icon
Google icon
Pinterest icon
need any help?

Need any help?

Just text or mail me:

info@start2taste.be
0476 41 77 41

x