Uw winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg.

Start2taste

Geef me 5 minuten en ik zal je verrassen!

free shipping

free shipping

Kikones estate, Limnio

quote wijn


0476 41 77 41
info@start2taste.be

Product

Kikones estate, Limnio
Kikones estate, Limnio | Start2taste

Kikones is de naam van een oude Thracische volksstam, met priester-koning Maron op de troon.  Zij maakten kikoneswijn, die gezonden werd naar de Griekse belegeraars van Troje 3000 jaar geleden. Ook Odysseus gebruikte de wijn om Polyphemos, de éénogige cycloop dronken te voeren en daarna met zijn vrienden te ontsnappen.

In de loop van de geschiedenis verdween de wijnproductie in de regio na een vijfhonderdjarige bezetting van de Turken.

Pas in 2004 werd de draad van de wijnbouw weer opgenomen. Een dynamische landbouwfamilie, Tassou, hernam de wijnteelt met als canon: geen kwantiteit, maar kwaliteit. De moderne wijnbouw in de streek geeft resultaat.

Eigenares en wijnmaakster Melina Tassou studeerde landbouwkunde in Griekenland, en trok dan naar de universiteit van Bordeaux. Na vier jaar werd zij oenologe, deed stages bij Smith Haut Lafitte (Pessac-Léognan) en Malescot Saint-Exupéry (Margaux). Daarna trok zij naar de Bourgogne en Australië (winemakery Brown Brothers) waar zij vooral interesse had voor de speciale technieken, gebruikt voor wijn maken bij hoge temperatuur. Zij liet de wijngaard heraanplanten, rekening houdend met haar oenologische ervaring en volgt de archaïsche Griekse wijnreglementen niet. Nergens op het etiket staan "erkende" Griekse appellaties. Een keuze die goed opgeleide wijnmakers wel eens meer durven maken. In de Wijngids 2015 van Hugh Johnson lezen we "Melina Tassou heeft een aantal jaren in de Bourgogne gewerkt en dat komt tot uitdrukking in haar wijnen. Zou wel eens de beste in Thracië kunnen zijn en met goede prijs-kwaliteitsverhouding."

 

Kikones is de eerste wijnboerderij in Rhodopi, de verre noordoostelijke hoek van Griekenland, vijf km van Komotini, in het oude Kikonesland.  Bij het wijnproces worden de best mogelijke wijntechnieken toegepast met gebruik van de ervaring die Melina opdeed tijdens haar internationale opleiding. De druiven worden nauwgezet gevolgd tijdens het groeiproces. Tien tot vijftien werksters verwijderen aan de sorteertafels alle bladeren en beschadigde druiven. vooraleer het wijnmaken te beginnen.  Melina wil het echte karakter van ieder druivenras respecteren. Zowel de witte als de rode wijn rijpen op Franse eik. De rode wijn gedurende 12 maanden. Om zoveel mogelijk natuurlijke aroma's te behouden wordt niet gefilterd bij het bottelen.  De vinificatie gebeurt in geklimatiseerde ruimtes.  Witte wijn wordt gemaakt op de manier van bordeauxwijn, blijft één jaar op vat met regelmatig batonnage.  Rode wijn wordt gemaakt op de manier van bourgogne, pigeage in open inoxtanks, de druiven worden niet onmiddellijk bij het begin van de fermentatie gekneusd, pas na 24 uur wordt manueel de pigeur gebruikt: zo krijg je extra extractie van kleur en druivensmaken. De malolactaatgisting gebeurt na de fermentatie in het vat spontaan met natuurlijke bacteriën. Na één jaar komt de wijn in inoxtanks waar de klaring gebeurt in twee tot zes maanden. Om zoveel mogelijk natuurlijke aroma's te behouden wordt niet gefilterd.

Het wijnetiket vertelt de geschiedenis van Kikones, de Thracische volksstam uit de oudheid:

In de oudheid waren de Thracische ruiters bekend als krijgslustig en vaardig. Daarom is het logo van Kikones een paard. Het paard was hun trouwe en waardevolle metgezel in oorlog en vredestijd.  Wij kennen in de geschiedenis de afbeeldingen van een paard met ruiter op gevonden munten.  Onderaan het etiket staat het sterrenbeeld Orion: de Kikones kenden het sterrenbeeld en volgden het bij het plannen van hun activiteiten. Op het einde van de zomer als Orion om middernacht aan het firmament verscheen, planden ze het begin van de oogst.  Het etiket verwijst telkens naar Thracische roots : ofwel Maron (priester-koning) Ippeas (ruiter) of Kikones (de stam).

Limnio?
Limnio wordt aangezien als het oudste Griekse druivenras: moeilijk om te vinifiëren en Kikones is waarschijnlijk de enige wijnmakerij die een 100% limniowijn maakt.  Limnio is een druivenras waar meestal rosé wijn mee gemaakt wordt. 

Prijs:
16,50 €
In Winkelmand
-+

Beste klant, per fles bestellen is mogelijk, per krat bestellen (6flessen) wordt steeds geapprecieerd

Naam: Kikones estate, Limnio
Druivensoort
100% limnio
Jaar:
2014
Smaakstijl
Soepel & Rond
Land:
Griekenland
Regio:
Thracië
Inhoud fles:
75 cl
Bereiding

Door toepassen van schilfermentatie krijgt de wijnmaker meer kleurextractie zo dat we hier een lichtbourgogneachtige rode wijn krijgen.

Wat de methode voor de Limnio om de Limnio te kleuren betreft: de druiventrossen worden op hun geheel in de tank gegooid en onder invloed van het eigen gewicht krijgen we een soort persing (free run juice). Dat eerste vocht wordt verwijderd waardoor het aandeel 'schil' toeneemt en dus de kleur intenser wordt.

Proef beschrijving:

Veel kers met een licht zoete vanilletoets, witte peper in de achtergrond, in de mond kersen en wat framboos, met een leuke fraicheur.   In een blinde proeverij zou je kunnen denken aan bourgogne...

Bodemsoort:
Kikones estate, Limnio | Start2taste
e-mail icon
Facebook icon
Google icon
Pinterest icon
need any help?

Need any help?

Just text or mail me:

info@start2taste.be
0476 41 77 41

x