Uw winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg.

Start2taste

Geef me 5 minuten en ik zal je verrassen!

free shipping

free shipping

Mas des Dames, La diva

quote wijn


0476 41 77 41
info@start2taste.be

Product

bio

Mas des Dames, La diva
Mas des Dames, La diva | Start2taste

Het Domein

In de heuvels boven Béziers, niet ver van de Middellandse Zee, ligt Mas des Dames, een 18e eeuws huis, omgeven door 14 hectares wijngaarden.  Het wordt geleid door een Nederlandse vrouw, Lidewij van Wilgen. 

Van Reclame tot Wijn

Lidewij heeft eigenlijk twee levens gehad: ooit woonde ze in Amsterdam en maakte carrière bij een groot reclame-bureau. Op haar dertigste was ze directeur strategie en realiseerde ze zich dat ze nu al aan haar plafond zat. De keuze was daar: nog dertig jaar hetzelfde doen, of alles opgeven en een nieuw leven beginnen?  
Met haar toenmalige man Aad droomde ze ervan uit de stad weg te gaan, naar het buitenland misschien zelfs. Aad was een groot wijnliefhebber, en opeens was de keuze daar: als ze nu eens hun eigen wijn zouden maken? Na bezoekjes aan de Bordeaux en Noordelijke Rhône hoorden ze praten over ‘de nieuwe wereld van wijn in Frankrijk’, de Languedoc, de streek waar nog alles mogelijk zou zijn. Eén enkel bezoek en opeens was alles duidelijk, dit moest het worden.

Mas des Dames

Na een lange zoektocht vonden ze een oude boerenhuis (mas), omgeven door zijn eigen wijngaarden. Een analyse door de universiteit van Bordeaux bevestigde de kwaliteit en het potentieel van het terroir.
In 2002 verhuisde het gezin met hun drie kinderen, waarvan de jongste toen nog een baby was.
De mensen in het dorp waren geamuseerd toen ze de drie meisjes op het domein zagen arriveren. Drie meisjes, drie ‘dames’ op de mas, voor hen had er ook al een familie met drie dochters gewoond! Opeens wisten we hoe we het domein moesten noemen: ‘Mas des Dames’.
Het eerste jaar hadden we een adviseur, die zijn ervaring had opgedaan op Cheval Blanc. Hij re-organiseerde de hele wijnkelder,  bestelde nieuw vinificatie-materiaal en re-organiseerde de wijngaarden. Met zijn achtergrond is het duidelijk dat de standaard hoog was.
Ondertussen volgde Lidewij een voltijds opleiding om het vak te leren. In 2005 behaalde ze haar diploma viticulture en oenologie, waarna ze de leiding van het domein overnam. Aad ging terug naar Nederland, waar hij een nieuw en inmiddels belangrijk reclame-bureau oprichtte.

De originaliteit van La Diva komt van haar assemblage: naast Syrah en Grenache ook Alicante Henri Bouchet, een getinte druivensoort uit een honderd jaar oude wijngaard die nog maar 15 hl per hectare geeft.

Prijs:
15,00 €
In Winkelmand
-+

Beste klant, per fles bestellen is mogelijk, per krat bestellen (6flessen) wordt steeds geapprecieerd

Naam: Mas des Dames, La diva
Druivensoort
60% syrah, 25% grenache en 15% alicante
Jaar:
2014
Smaakstijl
Ruim & Gul
Land:
Frankrijk
Regio:
Languedoc
Appelatie:
IGP Pays des Coteaux de Murviel
Inhoud fles:
75 cl
Bereiding

Om onze oude wijngaarden niet te beschadigen en de trossen intact op de sorteertafel te krijgen, oogsten we alle druiven met de hand. De druiven worden in kleine kistjes naar de sorteertafel gebracht, waar we alles verwijderen wat ons niet bevalt: Rot, onrijpheid, slakken en zelfs hagedissen.
Alleen door te beginnen met een perfect schoon basisproduct kun je de natuur zijn gang laten gaan.

Omdat we beginnen met een perfect schone basis kunnen we de tijd nemen voor het extraheren van smaak en kleur. Bij ons geen fanatieke remontages (het rondpompen van het sap), maar een rustige extractie van ruim vier tot vijf weken, waarbij we in het begin volledige delestages doen (het volledig leeg laten lopen van de tank waarna je het sap terug stuurt over de hoed van schillen). Later in de fermentatie doen we alleen nog handmatige pigeages (het onderduwen van de schillen) met speciale stokken die we uit de Bourgogne hebben laten komen.

gerijpt in grote franse eikenhouten vaten.

Proef beschrijving:

La Diva is een diep-rode, soepele wijn met een aantrekkelijke complexiteit die nog verbeterd met het ouderen. Een deel van de wijn is opgevoed in Demi Muid vaten van een zeer fijne kwaliteit Frans eiken – 600 L (S). Na het maken van de blend blijft La Diva nog een jaar in een hoog-kwalitatief betonnen vat dat, door haar dikke wand,  een perfecte thermische isolatie garandeert (N).

Decanter 91/100. Op de kaart bij grote restaurants als The Waterside Inn, London (***Michelin), The Ledburry (**), The Connaught (**) – l’Hermitage in Amsterdam, Reserve Rimbaud (*) in Montpellier.

Over de wijngaard:

We denken dat 80% van de kwaliteit van een wijn wordt bepaald in de wijngaarden. Daarom koesteren we onze oude wijnstokken die, met hun diepe wortels, zelfs in het heetste seizoen water en mineralen ver uit de bodem halen. Onze oudste wijngaard, de Allicante Henri Bouchet, is honderd jaar oud, de Carignans en diverse Grenaches ruim zeventig .
Daarnaast hebben we zelf ook een aantal wijngaarden aangeplant; met name Mouvèdre, maar ook een mooi perceel witte Grenache.

Om de smaak van elke druif zo veel mogelijk te concentreren, houden we onze opbrengsten bewust laag (35 hl ha). Dit betekent een strenge snoei, consequente ebourgenage en een verdange en vert waar nodig.
Om het natuurlijk evenwicht in onze wijngaarden niet te verstoren hebben we nooit pesticiden gebruikt. Hierdoor is de populatie microscopisch kleine spinnetjes nog intact – zij alleen zijn sterk genoeg om de schadelijke insecten weg te houden. We gebruiken alleen natuurlijke bodemverbeteraars en geen enkele chemische meststof, noch chemische middelen in het bestrijden van ziektes. Als gevolg daarvan lijkt de resistentie van de wijngaarden ieder jaar te verbeteren en is de bio-diversiteit in de percelen steeds complexer.  Mas des Dames wordt sinds 2009 gecontroleerd door Ecocert – de jaargangen vanaf 2012 zijn officieel AB.

Mas des Dames, La diva | Start2taste
e-mail icon
Facebook icon
Google icon
Pinterest icon
need any help?

Need any help?

Just text or mail me:

info@start2taste.be
0476 41 77 41

x