Sake Tsuchida shin Tsuchida 72cl

Tsuchida is een mooi voorbeeld van de nieuwe wind die door de sake-industrie raast. De brouwerij werd gesticht in het begin van de twintigste eeuw in Kawaba, een dorpje in de Gunma prefectuur, gelegen vlak naast Tokyo dus populair bij lokale toeristen. Tsuchida speelde hier handig op in door toegankelijke sake te produceren. Deze strategie werkte jaren, maar door de dalende populariteit van sake in Japan had Tsuchida Yuji, de jongste generatie die aan de slag ging in de brouwerij, al snel begrepen dat hij het over een andere boeg moest gooien. Eén van zijn eerste beslissingen was paal en perk te stellen aan de industrialisering van de brouwerij. Er werd radicaal gekozen voor oude brouwtechnieken met een nadruk op de kimoto-methode, de focus kwam meer op intensiteit te liggen, en het gebruik van de klassieke sakegisten werd eveneens aan banden gelegd. Het resultaat zijn krachtoge en zeer individualistische sakes met bakken energie.

€ 41,90
Smaakstijl
Rijk & Discreet
Land
Japan
Regio
Gunma
Inhoud fles
72 cl

Een mooie melange van wit fruit en granen in de neus. In de mond valt meteen de aciditeit op en de bijna overweldigende umami-toets. Enorm veel energie, een echte conversatie starter.

polijstgraad: 90%