Cos, Cerasuolo di Vittoria classico '18

Achter elke grote wijn staat een groot man. In het Siciliaanse Vittoria is dit Giusto Occhipinti, getalenteerd architect maar vooral bezield wijnmaker, één der enige serieuze ‘bio-domeinen’ in het verste tipje van Zuid-Oost Sicilië. Een intense passie voor de locale superdruif Nero d’Avola is de basis van dit kleine domein. In de meeste wijnen wordt deze ‘in purezza’ gebruikt en laat zo al zijn schoonheid zien, of beter nog proeven. Het prestigeproject van Giusto Occhopinti dat voor eens en voor altijd de Nero d’Avola druif op de wereldkaart brengt. Zeer strenge en parcellaire selectie, korte oogst, lagering op nieuw eikenhout en geassembleerd in traditionele amfora's voor de botteling. Een der allergrootste Italiaanse wijnen die getuigt van een geweldige precisie, zuiverheid en kwaliteit.
CERASUOLO betekent 'kersenrood' in het Italiaans.

€ 26,90
Druivensoort

60% nero d'avola, 40% frappato

Smaakstijl
Ruim & Gul
Land
Italië
Regio
Sicilië
Inhoud fles
75 cl
Bodemsoort

Kalksteen en kiezelhoudende 'rode' grond.

Serveer temperatuur

16 - 18°C

Complexe fruitige en florale geur met braambessen, zwarte bessen, rabarber, zwarte peper en tabak. De Nero d'Avola druif geeft body en diepte aan de wijn. De Frappato druif zorgt voor de nodige fruitigheid en levendige stijl.

De 25 jaar oude wijnstokken staan (ongeveer 5000 per hectare) op een hoogte van 230 meter boven de zeespiegel. De streek kreeg, als enige in Sicilië, in 2005 de D.O.C.G. status.

Perfecte match met risotto, pasta en stoofpotjes van gevogelte

Er wordt gestreefd naar een natuurlijk evenwicht in de wijngaard en naar vinificatie zonder artificiële toevoegingen of ingrepen in de wijnkelder. Ook het streng snoeien en het beperken van de oogst zorgen voor topwijnen. De fermentatie gebeurt spontaan met autochtone gisten. De opvoeding van de wijn gebeurt voor 12 maanden in Slavische eiken vaten en op de fles.