Anton Bauer gruner veltliner -gmirk- '21
Anton Bauer, geboren in 1971, beheert de nu 29 hectare grote wijngaard in de vierde generatie. Na het behalen van zijn diploma in Krems en een stage in Bourgogne, werkte hij meer dan vier jaar als oenoloog in een gerenommeerd Oostenrijks wijndomein.
In 1992 nam hij het ouderlijke wijndomein over met toen 3,2 ha over en zette sindsdien compromisloos zijn idee van kwaliteit voort. Het is voor hem belangrijk om de typiciteit van de regio, het terroir-karakter van de wijnen te tonen, waardoor ze herkenbaar en uniek zijn.
Het succes bewijst hem gelijk, want de vraag naar zijn wijnen is ongebroken. Zijn typisch Oostenrijkse wijnen - met een zeker internationaal tintje - hebben zich ook bewezen in de meest competitieve wijnmarkten ter wereld.
Anton Bauer vertrouwt uitsluitend op traditionele handmatige oogst en hij heeft goede redenen om dit te doen.
Anton Bauer legt veel nadruk op exacte werkmethoden, een geïntegreerde druivenproductie die nuttige insecten beschermt en het matige gebruik van pesticiden. Een gezonde bodem verrijkt met humus vormt de basis voor de diepwortelende wijnstokken, snoeien tijdens de zomermaanden en opbrengstvermindering dragen verder bij aan het ontvangen van rijpe druiven van de beste kwaliteit.
De fysiologisch rijpe druiven worden zo voorzichtig mogelijk behandeld en uiteraard 100% met de hand geplukt. Als volgende stap worden de druiven door een camera op een sorteerband geselecteerd. Een lange periode van uitgebreid contact met de gist maakt de wijnen harmonieus en zorgt voor een betere balans tussen zuurgraad en alcohol. Doordat de wijnen relatief laat gebotteld worden, kunnen ze langzaam rijpen. En dat past precies in de filosofie van Anton Bauer: dingen hebben tijd nodig om zich te ontwikkelen, en wijn heeft ook tijd nodig.
Falstaff Magazine heeft Anton Bauer uitgeroepen tot "Wijnmaker van het jaar 2017".
| Druivensoort | 100% gruner veltliner |
| Smaakstijl | 2: droog – medium – gul – speels
|
| Appelatie | Wagram
|
| Land | Oostenrijk
|
| Regio | Niederösterreich
|
| Inhoud fles | 75 cl
|
| Bodemsoort | Löss is het belangrijkste deel van de bodem in Wagram. Deze bodem strekt zich uit van Krems richting Wenen en is zo het grootste lössmassief in Centraal-Europa. |
| Serveer temperatuur | 8°C |
Alle aroma's typeren een gruner veltliner, verschillende lagen fruit en kruiden zoals peper, noten, appel en exotisch fruit.
Zeer stimulerende levendige smaken met veel finesse. Doet je verlangen naar een volgende slok...
Ooit lag Wagram aan de kust... Bewijzen hiervan vinden we in de wijngaarden vele schelpen worden hier in de wijngaarden gevonden. De zee is er niet meer wel de Donau die enkele kilometers ten zuiden van deze regio stroomt.
Vandaag is de Wagram 40 meter hoger en opgebouwd uit verschillende bodemsoorten. Waarvan Löss veruit de belangrijkste is. Deze bodem sterkt zich over 50 km uit van Krems richting Wenen en is zo de grootste Lössmassief van Centraal-Europa. Naast de wijnstokken is er een grote biodiversiteit, zonnebloemen, maïs, granen, maanzaad, kersen- en abrikozenbomen en veel bossen.
Löss: Het voelt aan als grof geel poeder. Het is een sediment dat ontstaat door erosie en de wind, bestaat voornamelijk uit leem en silicaten. Het verdeelt de zon evenwichtig en houdt de warmte goed vast. Ook voor de waterhuishouding is dit een uitstekende bodem. Teveel water laat het doorsijpelen, bij droogte kan men dit zien als een spons die het water terug geeft. Het is een poreuze bodem waardoor de wijnstok makkelijk tot een grote diepte kan groeien.
Vooral voor vegetariërs is het een veelzijdige druif, omdat ze wonderwel bij vele groentengerechten past. Probeer haar eens bij de eerste asperges van de lente: een verrukkelijke combinatie.In Oostenrijk zelf presenteren ze hun vlaggenschip graag bij wienerschnitzel, maar er zijn legio andere mogelijkheden. Een droge, geurige Grüner Veltliner is ook de perfecte partner van gewokte groene groenten, alles met paddenstoelen en van zoetzure Aziatische gerechten, waaronder koe lo yuk en curry.
inox