Cos, pithos bianco '20

Achter elke grote wijn staat een groot man. In het Siciliaanse Vittoria is dit Giusto Occhipinti, getalenteerd architect maar vooral bezield wijnmaker, één der enige serieuze ‘bio-domeinen’ in het verste tipje van Zuid-Oost Sicilië. Een intense passie voor de locale superdruif Nero d’Avola is de basis van dit kleine domein. In de meeste wijnen wordt deze ‘in purezza’ gebruikt en laat zo al zijn schoonheid zien, of beter nog proeven. Het prestigeproject van Giusto Occhopinti dat voor eens en voor altijd de Nero d’Avola druif op de wereldkaart brengt. Zeer strenge en parcellaire selectie, korte oogst, lagering op nieuw eikenhout en geassembleerd in traditionele amfora's voor de botteling. Een der allergrootste Italiaanse wijnen die getuigt van een geweldige precisie, zuiverheid en kwaliteit.

PITHOS is de naam van een 400 liter grote amfore

€ 28,15
Druivensoort

100% Grecanico (

Smaakstijl
Orange (and lookalikes)
Land
Italië
Regio
Sicilië
Inhoud fles
75 cl
Bodemsoort

Kalksteen en kiezelhoudende 'rode' grond, doorweven met klei en kalkhoudenden tufsteen.

Serveer temperatuur

8-10°C

Geel neigt naar oranje, de neus onthult mooie en intrigerende tonen van perzik, abrikoos, gekonfijt fruit en hooi. De smaak is lang, zacht, bevredigend en wordt gekenmerkt door een frisheid die enigszins verrassend is.

Op 230 m. hoogte 5000 stokken per hectare. Meer dan 15 jaar oude druivenstokken

Te combineren met gevogelte, konijn, zeevruchten en zoveel meer...

Spontane gisting in terracotta amphora's, met de schil gedurende 7 maanden. De autochtone gisten worden gebruikt voor gisting.