Duurzame wijnen. Lees het artikel van Simonne Wellekens

De ecologische wijnbouw gebruikt geen synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmeststoffen en streeft naar een natuurlijk evenwicht in de wijngaard. Een voorbeeld hiervan is het domein Fosse-Sèche, gelegen aan de Loire, op de top van een zacht hellende heuvel in de appellatie Saumur. De wijngaard is in het bezit van twee broers uit België: Adrien en Guillaume Pire. Guillaume volgde een opleiding tot oenoloog in het Zwitserse Valais. Nadat beiden een wijngaard hadden geëxploiteerd op Madagascar, vestigde de familie zich in 1998 in de Loirestreek. Het landgoed is 45 hectare groot, waarvan 15 hectare wijngaard omringd door bossen met een rijke fauna en flora.

Voor wijn is 2021 een eerder licht jaar met minder concentratie. Eolithe is een pure cabernet franc-wijn, klassiek, met de typische geuren en smaken: kruiden, struikgewas, rokerig, een vleugje paprika en kersen, flink wat zuren in de mond, rode vruchten en rijke tannine.

start2taste.be, 25,50 euro

Klik hier voor het volledige artikel van Simonne Wellekens